Матча "Premium"

Матча (или Маття в точной транслитерации, Matcha) – переводится как "растертый чай" – это зеленый, порошковый чай, изготовленный путем перемалывания сухого листа японского чая Тэнча (Тэнтя).

Матча –  является неотъемлемой частью традиционного чаепития в Стране восходящего солнца.

Этот чай Матчи имеет яркий карамельный, травяной, слегка горьковатый вкус с древесными нотами в послевкусии .

Готовый напиток : сладковатый, свежий,  «тягучий».

За несколько недель до предполагаемого срока сбора листа кусты притеняют от яркого солнца с помощью специальных навесов. Под действием рассеянного света в листьях концентрируется высокая доза аминокислот, которые придадут в дальнейшем готовому напитку натуральную сладость и мягкость.

После сборки начинается самый важный этап – листья превращают в сухой зелёный порошок, напоминающий тальк – тентя.

Сырьё избавляют не только от стеблей, но и от прожилок, после чего подвергают процессы дегидратации.

За оригинальный и узнаваемый вкус напитка отвечает аминокислота L-теанин. Именно она придаёт чаю лёгкую сладость и приятную терпкость. 

В ½ чайной ложке матча содержится 289 мг белка. К слову, в обычном зеленом чае для сравнения – около 4 мг.

Также он богат витаминами А, B1, B2, B6, C, Е, P, K, кальцием, фтором, магнием, цинком, железом, йодом и пр.

По силе воздействия одна чашка чая матча равносильна 10 чашкам обычного зеленого чая.

Методов заваривания этого чая много, но мы остановимся на классическом – Койтя (крепкий чай):
Пиалу следует насухо протереть и прогреть горячим воздухом.

4 г заварки (приблизительно обычная 1 чайная ложка с горкой) заливают 40-50 мл воды, прогретой до 80 °C.

Вращательными движениями медленно размешивают и затем взбивают специальным венчиком, добиваясь появления пенки и достижения равномерной консистенции густого и терпкого напитка.

Видео рецепта на нашей страничке в Instagram.